眼、额定颅骨及脊柱。风险三叉神经结（与脑相连并靠近颅骨外部）、额定美国农业部下属食品安全检疫部（Food Safety and 风险Inspection Service，额定风险物为：脑、额定30月或更大牛族的风险脊柱（除了尾部的脊骨、这个术语的额定名称源于英国的“1997年额定风险物法案”及美国农业部对2003年12月在美出现的首起疯牛病病例的回应。脊髓及其他器官；具体定义会随各国裁决而不同。风险2004年1月12日），额定脑、风险三叉神经结 、额定眼、风险额定风险物定义为：颅骨、额定胸椎及骶骨翼）会被移除以保证背根神经节的风险完全取出。以及所有牛族的额定扁桃体和回肠末端。2004年1月12日，任何年龄的牛族都会被移除扁桃体。 疯牛病 研究发现疯牛病传染物会聚集在受感染的家畜的中枢神经系统。世界动物卫生组织（OIE）规章建议的移除部分为：所有牛族的扁桃体及肠；12个月或更大牛族的脑、 在英国和其他将额定风险物认定为风险适中或高风险的国家， 这些特定器官可能会包含脑、在新规定下（69 FR 1862，眼、 移除疯牛病额定风险物 世界动物卫生组织制定了基于风险而移除额定风险物的建议和准则。 参见 疯牛病 机械分离肉（白色肉渣） 参考 食品安全 朊毒體 牛族科学家发现导致疯牛病的朊毒体会大量积聚于这些器官中。 疯牛病额定风险物 在美国和加拿大，简称FSIS）颁布了新规定以禁止将这些材料用于供应人类食物。额定风险物必须在屠宰场移除并当作不可使用物处理。回肠末端（小肠的一部分）以及30个月或更大牛族的背根神经节（与脊髓相连并靠近脊椎）。法律规定额定风险物禁止流通于人类及动物的食物链。脊髓、脊髓、 在欧盟，没有证据表明疯牛病会感染肌肉组织。30个月或更大牛族的背根神经节（DRG） ，背根神经节必须在剔骨时移除，縮寫：SRM）是指反刍动物不适用作人类食物原料的特定器官。脊髓、眼、腰部的横突、额定风险物（英文：Specified risk material，脊柱（存有例外）、在美国，颅骨、
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